煎餅的歷史——山東省新泰市金泉煎餅機廠http://www.decanmuze.com


   現代煎餅制作方法的創制年代難以考證,但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。

    東晉王嘉《拾遺記》:“江東俗稱,正月二十日為天穿日,以紅絲縷系煎餅置屋頂,謂之補天漏。相傳女媧以是日補天地也?!?
南梁宗懔《荊楚歲時記》:“北人此日食煎餅,于庭中作之,支薰火,未知所出?!蔽闹械摹按巳铡敝刚缕呷杖巳者@一天。
唐代牛僧孺《玄怪錄》:“既同詣其家,二吏不肯上階,全素入告,其家方食煎餅,全素至燈前拱曰:‘阿姨萬福!’”
五代王定?!短妻浴罚骸岸尉S……而乃性嗜煎餅,嘗為文會,每個煎餅才熟,而維一韻賦成?!?
宋代李昉等著《太平廣記· 詼諧三·石動筒》轉引隋代侯白《啟顏錄》,記述了北朝齊高祖大宴群臣時出了一個謎底是煎餅的謎語。
宋代李觀有詩句:“蝸后沒后幾多年,夏伏冬愆任自然。只有人間閑婦女,一枚煎餅補天穿”。
    宋代龐元英《文昌雜錄》載有:“唐歲時節物,元日則有屠蘇酒、五辛盤、校牙餳,人日則有煎餅,上元則有絲籠,……”
宋代呂原明《歲時雜記》載有:“人日前一日掃聚糞帚,人未行時,以煎餅七枚覆其上,棄之通衢,以送窮?!?
元代脫脫等著《遼史·禮志六·嘉儀下》載有:“人日,凡正月之日,一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛,七日為人。其占,晴為祥,陰為災。俗煎餅食于庭中,謂之‘薰天’?!?
這些記載多與人日、天穿節、二月二、送窮等風俗有關。這些記載沒有關于煎餅制作的說明,因此那時的“煎餅”是否和現代的“煎餅”指稱同一個事物,是可以懷疑的。

    元代王楨《王禎農書·谷譜二》:“(蕎麥)治去皮殼,磨而為面,攤作煎餅,配蒜而食?!?
明代劉若愚《酌中志》:“二月初二日,各家用黍面棗糕,以油煎之,或白面和稀攤為煎餅,名曰熏蟲。
煎餅

    明代沈榜的《宛署雜記》:“用面攤煎餅,熏床炕令百蟲不生?!?
從這些記載已經可以看到此時制作煎餅的作糊和攤制過程了。

    1967年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了一份明代萬歷年間“分家契約”,其中載有“鏊子一盤,煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現,我們可以確知,遲在明代萬歷年間,現代煎餅的制作方法就已經存在,那時的“煎餅”和現代的“煎餅”指稱的是同一個事物。

    清代蒲松齡《煎餅賦》:“溲含米豆,磨如膠餳,扒須兩歧之勢,鏊為鼎足之形,掬瓦盆之一勺,經火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蟻行,黃白忽變,斯須而成,‘卒律葛答’,乘此熱鐺,一翻手而覆手,作十百于俄頃,圓于望月,大如銅錚,薄似剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定制也?!?
    這段記載將煎餅的詳細制作過程寫出,與現代制作方法一致。


  有關的詩賦與書籍
  清代蒲松齡作《煎餅賦》。
馮玉祥隱居泰山時撰寫了《煎餅——抗日與軍食》,介紹制作煎餅的原料、方法等內容。1937年抗日戰爭爆發后,馮將本書送給蔣介石,希望能解決軍糧補給問題。

  有關的俗語、民謠
臨沂一帶上學的孩子有句趣話:“麥子煎餅卷雞蛋,不給我吃俺不念?!?
新泰民謠:“吃煎餅,一張張,孬好糧食都出香。省功夫,省柴糧,過家之道一樁。又卷渣腐又抿醬,個個吃得胖又壯?!?
滕州民諺:“煎餅卷辣椒,越吃越添膘?!?/p>

山東省新泰市金泉煎餅機廠http://www.decanmuze.com
 
 


版權所有 ? 山東省新泰市金泉煎餅機廠  魯公網安備 37098202000412號  地 址:山東省新泰市羊流鎮工業園區

聯系人:劉經理    QQ:1974781938    聯系電話: 15065839886  15254825249    網址: 錨桿  石膏砌塊  火燒爐

專業PC+手機網站建設【百度推廣,百度愛采購,360,搜 狗,阿里巴巴,微信公眾號等】網站推廣,400電話辦理
泰安網絡公司  技術支持:焦點網絡(電話:0538-6309930,6632526 )
管理登錄     魯ICP備14012949號-1

日韩AV中文无码影院,女女百合互吃胸互摸在线观看,女人露P毛视频·WWW,经典老熟女ass
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>